走平民路线已成为合肥高端酒店共识

2021-06-03 04:03

而省城三孝口附近的一家高端饭店也开始淡化翅鲍高档菜,在菜单设计上,把以往“高居榜首”的翅鲍参“请到”菜单末位,让大众菜品“坐首位”,优先推荐给消费者。

事实上,走“平民路线”已成为合肥高端酒店共识,个别高端餐饮店甚至已经改名,菜品调整就更不用说了。金总厨告诉记者,自己所从事的这家酒店也调整消费标准,人均消费水平已经从2012年的140元降低到现在的90元。

“靠燕窝、鱼翅赚钱的消费时代已经过去。”合肥黄山路上一家酒店行政总厨金先生日前接受记者采访时坦言,从去年开始,该酒店内每天的鲍鱼、鱼翅、海参采购量减少了五成以上。

不过,从总体上看,今年前3个月我省高档酒店日子仍然“不好过”。记者昨日从省统计局获悉,今年以来,住宿餐饮行业经营情况虽然有所好转,但高档酒店经营形势依然严峻,短期内经营困难的局面很难有较大改观。统计数据显示,一季度,全省118家四星级以上酒店实现营业额7.1亿元,同比下降4.6%;有65家营业额增速呈负增长,占四星级以上酒店的55.1%。(市场星报 记者 董艳芬)

应对大消费环境的变化,合肥部分高星级酒店纷纷转而用婚宴“救市”,高档饭店婚宴价格每年涨一两成的局面在今年开始出现扭转。记者采访了解到,政务区一家五星酒店婚宴价格不仅没调高,还多了送婚房、送酒水的“增值服务”,而为了吸引新人,这家五星酒店在预订婚宴的时候,把孩子“满月酒”的优惠都送出去了。